スープバル「8 by setoiro（エイト バイ セトイロ）」（倉敷市児島味野1、TEL 086-441-9788）がオープンして3カ月がたった。運営は、食品開発や食材・食品の販売を手がける「ガラクタス」（同）。

主力メニューのスープ、ラーメン、カレー

　本社兼食品開発ラボを昨年1月に完成させ、瀬戸内の食材を使った業務用食品ブランド「せといろ」を展開している同社が、「一般の人にも『せといろ』の味を楽しんでもらいたい」と出店した。店舗面積は約30平方メートル。席数は10席。

　主なメニューは、月替わりスープランチ4種（各780円）、大豆ミートのそぼろをのせた「塩豆乳坦々ラーメン」（800円）、低温調理した自家製鶏ハムをのせた「鶏塩レモンラーメン」（950円）、「スパイスカレー」（1,350円）など。商品に使う塩は全て県産「塩田王 野崎家の塩」を使い、ラーメンには製麺所「麦のめん」（児島小川）の麺を使う。テイクアウトにも対応する。

　「ラーメンはスープバルならではの『スープラーメン』として打ち出しており、飲み干せるスープを目指した。残ったスープに『雑穀ごはん』（追加150円）を入れて食べるのもお薦め」と同社代表社員の中埜幹夫さん。

　地元産の食材として、下津井電鉄・旧下津井駅の敷地で育てたサツマイモを使ったメニュー「焼き芋ポタージュ」「紫さつまいもパン」「紫さつまいも菓子（スイートポテト、クッキー）」なども季節限定で用意する。

　「今後も児島の魚や農産物を使ったスープのメニュー開発に注力したい」と中埜さん。「現在はプレオープン期間に位置付けており、春にリブランディングしてスタンディング中心のスープバルとしてグランドオープンする予定」と明かす。

　営業時間は11時～15時。月曜・火曜定休。