倉敷・阿知の居酒屋「タマゴ×（たまごかける）ダイニング リバイバー」（倉敷市阿知2、TEL 086-421-8882）がリニューアルして3カ月が過ぎた。

岩のりで描く「たまごかけマキアート」

　2011年2月に「お座敷ダイニング リバイバー」としてオープンした同店。今年3月に座敷部分を半分撤去し、カウンター席、個室、展示用シェルフを新設するなど店内を大幅に改装した。店舗面積は25平方メートルで、席数は30席。

　店名のトップに掲げるコンセプトを「お座敷ダイニング」から「タマゴ×ダイニング」に変更。「タマゴ×」には、次世代を担う「○○○の卵」を育てる場所という意味を込めた。料理に使う卵を1個割るごとに店が5円ずつ貯金し、若い世代を支援するための資金に充てる。

　主なメニューは、「ふわふわたまごかけごはん」（350円）、「吉備高原どりささみのバターソテー」（700円）、「桃太郎トマトのカルボナーラ」（900円）、「自家製チャーシューの炙（あぶ）り」（800円）、「焼き枝豆」（400円）など。「『料理は体内のデザイン』をコンセプトに、手作りで体にいいものを提供するよう心掛けている」と店主の西田康孝さん。ドリンクはビール、焼酎、カクテル、リキュールなどを幅広く取りそろえる。小学生以下にはジュースを無料サービスする。

　「ふわふわたまごかけごはん」は、白身をメレンゲにしているのが特徴で、味付けにはしょう油の代わりに塩昆布を使う。メレンゲに覆われた表面に、岩のりや梅で文字やイラストを描く「たまごかけマキアート」という個性的な演出もあり、「これを目当てに来店するお客さまもいる」（西田さん）。

　ものづくりの支援にも力を入れており、草木染、ペルーの打楽器「カホン」作り、羽子板作りなどのワークショップや、地元工芸作家による木工製品や革製品の展示販売も行う。

　「リニューアルによって『生き方』の要素を取り込んだので、それに共感する『濃い』お客さんが増えて面白くなってきている。地域の文化と共に成長していく店にしたい」と西田さん。

　営業時間は18時～24時（金曜・土曜は翌2時まで）。日曜定休。