倉敷・鶴形の倉敷デパート内に7月24日、セルフうどん店「ふじ心（しん）」（倉敷市鶴形1、TEL 086-434-2389）がオープンした。

きつねとわかめをトッピングした「かけうどん」

　「安心して食べられるおいしいうどん」をコンセプトに、児島出身の店主・藤田真示さんが初出店した同店。店舗面積は12坪、席数は18席。

　店名は藤田さんの名字と名前から取り、富士山の「ふじ」と漢字の「心」を当てはめた。「日本一である富士山に登るためには、しっかりとした覚悟、つまり『心』がなければいけない。自分も、より高い場所を目指すために心を込めてうどんを作っている」と藤田さん。

　メニューは、かけうどん（並＝290円、大＝390円）、ざるうどん（380円）、おでん、天ぷら（以上130円）、セルフ天丼用の「天丼ライス」（230円）など。トッピングは、わかめ（50円）、肉（220円）、きつね（110円）などを用意し、ネギと昆布は無料。

　夜の営業時間帯は、「うどんを出す居酒屋」として、アルコールに合う一品料理も提供する。ドリンクは、生ビール（500円）、瓶ビール（550円）、チューハイ（350円）、日本酒（750円）、ソフトドリンク（220円）など。

　うどんは手打ちの自家製麺で、だしは化学調味料無添加の自家製。「セルフという形式になったのも、うどんとだしの品質を一切妥協しなかった結果。一般的なイメージの『セルフうどん』よりも高いレベルのものを出している」と藤田さん。

　藤田さんは約6年間の海外生活から昨年末に帰国したばかりで、「海外経験を生かして日本のうどんを世界に届けたい」と、海外進出も視野に入れている。「やる気と熱意は日本一。一生懸命、思いを込めて作っているので、ぜひ食べていただきたい」と来店を呼び掛ける。

　営業時間は、11時30分～14時30分、20時～翌2時。日曜は昼のみ。火曜定休。