倉敷・美観地区で天然酵母パンを販売する「Boulangrie ＆ cafe mugi（ブーランジェリー＆カフェ ムギ）」（倉敷市阿知2、TEL 086-427-6388）が1周年を迎えた。

　天然酵母と自然海塩を使ったパン店として2011年4月にオープンした同店。美観地区の景観に溶け込む木造の店舗は、くぎを使わない伝統的な工法で仕上げられている。天井を大きな梁（はり）が横切る2階のカフェは約20坪で、30席を用意する。

　卵・乳製品・油を使わない「食パン」（1斤320円）、フランス産小麦とフランス西海岸・ゲランドの塩を使った「mugiバゲット」（250円）、ライ麦を使ったドイツパン「ロッゲンブロート」（200円）など約40種類のパンを取りそろえる。素材本来の味を生かすため、イースト、ベーキングパウダー、マーガリン、ショートニング、加工された食塩は使わない。カフェでは自家製の「サラミサンド」「スモークサーモンサンド」「スモークチーズサンド」（以上680円）、コーヒー（480円～）、スイーツ（300円～）などを提供する。

　「今まで100種類以上の小麦を試し、最高のバランスになるようブレンドしている」と同店を経営する麦の三宅十利社長。「今後も、パンに限らず『心に届く本物を創る』という信念を持ち続けて取り組んでいきたい。本物の風味と香りを楽しんでほしい」とも。

　営業時間は8時30分～18時。