倉敷・新田に焼き肉店「牛長（ぎゅうちょう）」（倉敷市新田、TEL 086-441-0029）がオープンして3カ月がたった。

熟成ハラミ

　8月にオープンした同店。本店（岡山市南区）に続く2店舗目で倉敷へは初出店。店舗面積は50坪。席数は85席。座敷席は全席掘りごたつ。

　主なメニューは、「カルビ」「塩タン」（以上864円）、「ホルモン」（702円）などで、専用の設備で10～20日ほど熟成させた「熟成肉」（1,782円～）も限定数用意する。ランチタイムにはセットメニュー（994円～）も。化学肥料を使わない九条ねぎ（お代わり自由、594円）や自社農園で作った無農薬玉ネギのサラダ（486円）なども用意する。「メニューにバリエーションを出していきたい。肉だけでなくバランス良く健康に食べてほしいので野菜にも力を入れている。熟成肉を出す店は、岡山にはまだ少ないのでは」と上原隆史社長。

　「年配の方でも食べやすいよう、サシ（脂身）にこだわらず、赤身のおいしさを引き出したい。幅広い層の方に『おいしかった』『ヘルシーに食べられた』と幸せを感じてもらえるような店にしていきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は11時～14時15分、17時～22時。火曜定休。